Формирование персонала, составление меню, работа в 1С, составление технологических карт, контроль и участие в приготовление блюд, ведение учета рабочего времени, контроль за соблюдением санитарных правил, обучение персонала.

Работа временная. Проект. Запуск производства с нуля столовой вагон-городка. Формирование персонала столовой, заказ и установка технологического оборудования. заключение договоров на поставку продуктов. Составление двухнедельного меню, составление технологических карт, ведение журналов. Бухгалтерский отчет по продуктам питания.

Временная работа. Проект. Запуск производства с нуля. Формирование персонала столовой, обучение, составление меню, составление технологических карт. Заявка на продукты, Работа с программой Рарус-Общепит.

Общее руководство коллективом 90 ч . Организация работы производства по системе ХАССП. Работа в 1С. Составление отчетов хозяйственной деятельности столовой и магазина. Набор и обучение персонала. Взаимодействие с контролирующими органами.

Приём и увольнение сотрудников предприятия,обучение персонала, заявка на продукты и на основные средства, Составление меню, контроль за выполнением технологического процесса приготовления пищи. Контроль за выполнением санитарных правил. Ведение бракеражного, гнойничкового журналов, журнала здоровья. Взаимодействие с контролирующими организациями. Работа с программой Store House4 (количественный учёт)

Стандартные обязанности шеф-повара

Руководство столовой рудника.Контроль за работой кухни,введение новых рецептур,составление технологических карт,ведение калькуляции,ведение программы 1с Торговля Астор общепит,продовольственные заявки на склад,взаимодействия с контролирующими органами,отчет и отчетность

Приготовление пищи на 50ч,пятиразовое питание.Составление меню.Отчет.

Руководство коллективом 40ч,организация и контроль за работой пищеблока,хлебопекарни,кондитерского цеха,подсобного хозяйства.Заявка на продукты,составление меню,калькуляция.Взаимодействия с контролирующими службами.Отчетность.

Руководство 11 столовых более 100 сотрудников.Заявка на продукты,контроль за исполнением заявок.Составление единого меню,контроль его исполниния,ведение программы мастер-класс,составление технлогических карт,обучение персонала,организация проведения банкетов.Взаимодействия с контролироущими службами.Контроль в проведении ревизий.

Руководство коллективом 30ч.Контроль за работой пищеблока, контроль за работой хлебопекарни,подсобного хозяйства,составление меню,ведение калькуляции,заявка продуктов на склад, составление технологических карт,введение новых рецептур, работа с контролирущими службами.

Руководство коллективом более 100ч.Организация хлебобулочного,кондитерского производства. Контроль за выпуском собственной продукции,поиск клиентской базы,заказ продукции,работа с контролирующими службами.

Технология приготовления пищи, Техник-технолог в ресторанах, в общественном питании

Высшая школа кулинарного мастерства, Шеф-повар европейской кухни